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应用型食品贮运保鲜学课程教学改革

应用型食品贮运保鲜学课程教学改革

食品贮运保鲜学是武汉设计工程学院食品科学与工程专业的一门重要专业必修课。该课程的任务是帮助学生掌握食品在贮藏和运输过程中发生的生理和生化变化,分析这些生理生化变化对食品耐贮性和抗病性的影响,以及通过合理选用简易贮藏、机械冷藏、气调贮藏、减